香辣虾榆钱馍馍便当的做法
所需食材
做法共16个步骤
- 1.
将虾仁去头去壳留尾，在背部划一刀，去除虾线，洗净备用。
- 2.
将小红尖椒和香葱切斜刀；蒜切末。
- 3.
炒锅置于火上，倒入油，将花生米放入（炒花生米应该是凉油下锅，用中小火翻炒）。
- 4.
待到花生米炒出香味，并开始出现噼啪声响时，可以关火，利用余温再翻炒几下盛出，晾凉。
- 5.
利用锅中的底油爆香蒜末和小红尖椒段。
- 6.
放入大虾翻炒至变色。
- 7.
烹入料酒。
- 8.
放入盐。
- 9.
放入少许鸡精。
- 10.
调入少许水淀粉勾薄芡。
- 11.
再把油炸花生米放入。
- 12.
放入香葱段，翻炒均匀即可。
- 13.
在做炒虾之前，先将榆钱馍馍的初期准备工作做好，即把榆钱淘洗干净，沥干水分。榆钱一定要沥干水分，这样蒸出来的榆钱馍馍不会湿乎乎、软塌塌。
- 14.
掺入适量的面粉，面粉的量以能够均匀的包裹起每片榆钱叶子、互不粘连为佳。
- 15.
加入水，和成稍微湿软的面团（水的量要慢慢加，要比蒸馒头和面时的水量多点，即到面团粘手的状态为佳）。然后醒20分钟。
- 16.
蒸锅加入水，将篦子放入，双手粘少许水，取适量面团，稍稍整形，放入篦子上，依次做好后，盖上锅盖，大火蒸10分钟转小火15分钟，然后闷5分钟即可出锅。
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