蔓越莓蛋糕卷的做法

所需食材

蛋黄

99g

白砂糖

78g

蛋白

125g

低筋面粉

57g

无盐黄油

13g

牛奶

29g

蔓越莓

适量

做法共15个步骤

1.

烤盘少涂一些黄油，铺上油纸备用

2.

蛋黄内加糖

3.

用打蛋器打到浓稠发白

4.

蛋白加糖打到湿性发泡到硬性发泡之间

5.

取三分之一蛋白放在蛋黄糊里

6.

混合均匀

7.

筛入低粉

8.

用刮刀拌均匀

9.

把拌好的蛋黄糊与余下的蛋白糊拌均匀

10.

拌好的蛋糊

11.

倒入温度约70度的黄油和牛奶液

12.

快速拌均匀

13.

倒入烤盘中

14.

表面甩上蔓越莓干；送入预热好的烤箱中层，180度15分钟

15.

烤好后，提着油纸一角，拖到烤盘上，稍散热后卷成卷