煎艾叶饼的做法

所需食材

艾蒿

250g

油

适量

盐

2g

白糖

80g

鸡蛋

3个

面粉

350g

水

适量

做法共17个步骤

1.

摘回来的艾叶清洗干净。

2.

锅中烧开水将洗好的艾叶淖软（水开后放入，大概两分钟即可。），捞出投入凉水中浸泡30分钟。

3.

将泡凉的艾叶捞出，挤干水，切碎剁细。

4.

把艾叶末放在盆中，加盐、白糖、清水适量搅拌均匀。

5.

加鸡蛋，一点一点慢慢把面粉加入，边加边搅拌。

6.

锅坐火上加油热锅。

7.

将热油倒出，重新加一点油。不要太多。

8.

用汤勺打四勺艾叶糊入锅。

9.

转动炒锅，让艾叶糊散开。

10.

继续朝同一个方向转动，让艾叶糊均匀摊开成一个圆饼状。

11.

用炒勺把堆积的艾叶糊往外推，把边修圆。

12.

将摊好的艾叶饼连锅置火上，均匀加热至饼七成熟，边缘稍翘起。

13.

炒勺舀一点点凉油，沿着艾叶饼的外围淋一圈，让油渗入后轻晃炒锅，使艾叶饼脱离锅体。

14.

再在火上略煎后将艾叶饼翻一面。此时就让艾叶饼也飞一会儿。

15.

继续煎至如图有一点点黄壳。

16.

将煎好的艾叶饼放在干净的砧板上切成小块。

17.

把艾叶饼如图摆成一圈装盘即可。