龙井虾仁的做法

所需食材

活虾

500g

龙井芽菜

2g

鸡蛋清

1个

盐

适量

淀粉

适量

姜葱

适量

做法共10个步骤

1.

活虾一斤洗净

2.

将虾去壳洗净，用厨房纸吸干水分。

3.

加盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌匀上浆。

4.

取茶杯一个，放上上等的龙井芽茶，用85度的开水泡开（不要加盖），放3分钟，滤出一半茶汁，剩下的茶叶和汁待用。

5.

起油锅，油温5成热时，下虾仁滑油，十几秒钟就行了。

6.

滑过油的虾仁盛起待用。

7.

锅里留底油，下姜葱爆香，然后将它们取出不用。

8.

下虾仁快速煸炒

9.

加入茶叶及茶汤，炒匀就行了。

10.

鲜嫩清香的龙井虾仁OK了。