小炒鸭胗的做法

所需食材

鸭胗

200g

长尖椒

3个

油

适量

盐

适量

蚝油

1小勺

料酒

2小勺

淀粉

1小勺

生抽

1.5小勺

鸡精

适量

胡椒粉

适量

白糖

0.5小勺

葱花

适量

姜末

适量

蒜末

适量

郫县豆瓣

1大勺

做法共10个步骤

1.

锅内放入适量清水，加入料酒，烧开后下入处理干净的鸭胗，焯烫半分钟后捞出；

2.

将捞出的鸭胗晾凉后切成片；

3.

放入碗中，加入盐、淀粉、胡椒粉、蚝油，拌匀腌制15分钟

4.

郫县豆瓣剁碎，生姜与大蒜切粒，尖椒切滚刀块；

5.

起油锅，小火炒香花椒后捞出不要；

6.

下入腌制好的鸭胗，转大火，快炒至鸭胗变色；

7.

下入一小匙料酒，炒匀后将鸭胗舀出待用；

8.

锅内余油，下入郫县豆瓣、生姜、大蒜，小火炒出红油

9.

下入尖椒，转大火，炒匀后下入步骤7炒好的鸭胗，炒匀

10.

下入白糖、生抽、鸡精、芝麻油、葱段，炒匀即可。