四鲜烤麸—上海本帮菜的做法
所需食材
做法共11个步骤
- 1.
将烤麸、黑木耳、香菇、金针菜用冷水泡发，洗净。
- 2.
烤麸切方块，木耳撕小块，金针菜和香菇挤干水，冬笋切片，泡香菇的水留用
- 3.
食用菊花撕瓣用淡盐水略泡，控水备用。
- 4.
葱、姜、八角、香叶
- 5.
炒锅坐火，倒入油烧至8成热，放入八角、香叶，出香味放葱、姜爆锅。
- 6.
先放入烤麸翻炒，加黄酒，加适量泡香菇的水。
- 7.
再放入冬笋、木耳、金针菜和香菇。
- 8.
翻炒均匀后加酱油、糖、盖锅盖，焖10分钟。
- 9.
最后放入枸杞。
- 10.
略翻炒，加味精调味，出锅，晾凉。
- 11.
菊花瓣铺盘底，四鲜烤麸装盘，吃时拌匀即可。
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