鱼香脆皮茄子的做法

所需食材

茄子

350g

胡萝卜

30g

小葱

20g

油

适量

盐

适量

蚝油

适量

番茄酱

适量

白砂糖

适量

白醋

适量

低筋面粉

适量

姜

适量

蒜

适量

做法共13个步骤

1.

准备好材料。

2.

茄子去皮，切滚刀块，洒上一层盐腌十分钟。

3.

此时准备其它辅料：胡萝卜切碎，姜蒜葱切沫。

4.

取一空盆，放入普通面粉和淀粉，比例是4：1配成低粉。

5.

倒入适量清水搅成面糊。

6.

腌好的茄子倒掉黑水，然后倒入面糊粉中。

7.

搅拌一下，让茄子块均匀沾上面糊。

8.

锅中适量油，烧至六成热，改中火。

9.

下入茄子块，注意别粘连了。

10.

炸至金黄盛盘待用。

11.

另起一锅，少许油，煸香姜蒜沫，下入胡萝卜翻炒至熟。

12.

倒入提前调好的汁：一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、三勺糖、二勺水。

13.

下入茄子块，翻炒几下，洒上葱沫，出锅。