川菜经典之红油牛百叶的做法

所需食材

牛百叶

300g

干辣椒

10g

姜

4片

蒜

适量

麻辣萝卜

10g

做法共18个步骤

1.

牛百叶洗净、切粗丝；

2.

将两片姜切碎，蒜切末；

3.

锅中加水，放入两片姜，大火煮沸；

4.

水沸后，放入切好的牛百叶焯烫；

5.

大约一分钟后加入料酒；

6.

在继续煮半分钟，关火，将牛百叶捞出；

7.

捞出的牛百叶立刻置入冷水，片刻后捞起，沥干水份待用；

8.

另起锅，放两大勺油，大火加热；

9.

油烧至六成热，放入干辣椒；

10.

放入一大勺辣椒酱；

11.

小火炒一分钟，关火，倒入一只干净的碗中；

12.

将红油倒入浸过冷水的牛百叶；

13.

加入姜、蒜碎末；

14.

加入少许精盐；

15.

加入一茶匙细砂糖；

16.

加入少许鸡粉；

17.

加入一茶匙白醋；

18.

加入切碎的麻辣萝卜，搅拌均匀即可。