川味炸酱面的做法

所需食材

干辣椒面

300g

猪肉末

300g

油

适量

盐

适量

郫县豆瓣

50g

姜末

适量

五香粉

适量

酱油

适量

醋

适量

花椒粉

适量

鸡精

适量

葱花

适量

香菜末

适量

胡椒粉

适量

香油

适量

做法共7个步骤

1.

取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；

2.

肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟；

3.

加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒；

4.

续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；

5.

调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。

6.

炒好的炸酱是这个样子滴，此酱是川菜的经典，也称臊子，像蚂蚁上树啊、麻婆豆腐啊，都会用到他，当然，杂酱好吃的就是做杂酱面啦。这个干炸酱面我从小吃到大，吃了十几年都没有厌烦，超级好吃、超级过瘾哦。

7.

将酱油、醋（酱油和醋的比例为1:3）、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内； 将煮好的面条沥干水分，放入碗内，然后浇上炒好的杂酱； 搅拌均匀即可食用。