不用洗面的凉皮的做法

所需食材

中筋面粉

150g

黄瓜

200g

清水

适量

精盐

1/2小勺

鸡精

1小勺

蒜水

适量

芝麻酱

3大勺

辣椒油

2大勺

米醋

2大勺

酱油

1小勺

糖

1小勺

做法共10个步骤

1.

面粉150克放入海碗中，加入一点点的精盐混合。

2.

填入适量的凉水，调成能流动的稀面糊，用擀面杖顺着一个方向搅上劲，调好的面糊静置20分钟。（水要一点一点的往面粉里面调，不要一次倒入太多，太多了面就稀了）

3.

把醒至好的面糊，用饭勺子盛入锣锣盆里面，然后向四周滑动，至面糊均匀的流向盘子的四周。

4.

拿个大盆，放入适量的凉水，水烧开后，把锣锣盆放入大盆子中，盖上盖子，大火烧4--5分钟。（中途不要偷偷地揭锅盖子，如果揭盖子了，面皮会发粘，影响口感）

5.

把蒸好的凉皮放入凉水盆中，过凉。（凉皮上面抹成色拉油防粘）。

6.

用手揭下面皮。

7.

放到连子上面。（连子底部抹油）

8.

把做好的面皮放到案板上切成适量的宽条。

9.

蒜水，麻将，调好备用。（蒜不要拍好了就放到凉皮里面，这样没有做出的蒜水好吃）。

10.

把切好的面放到盘子中，黄瓜擦丝，调入盐、醋、酱油、糖、蒜水、鸡精、芝麻酱、辣椒油拌匀即可。