麻婆豆腐的做法

所需食材

豆腐

400g

猪肉末

80g

油

适量

花椒

1小把

干红辣椒

3个

蒜瓣

2瓣

姜

少许

郫县豆瓣

1勺

白糖

1/3勺

生抽

1勺

水淀粉

适量

水

适量

香菜

少许

做法共12个步骤

1.

豆腐切大小适中的方块

2.

放入开水中焯烫1分钟捞出备用

3.

猪肉剁成肉末

4.

干红辣椒洗净切段，蒜瓣和姜切末，我不是很喜欢姜的味道，因此放了很少的量

5.

锅内加适量油，待油热后下入花椒和辣椒段翻炒至出香味，然后把花椒和辣椒捞出待用，锅内留下炸好的花椒辣椒油

6.

再下入姜蒜末翻炒出香味

7.

下入猪肉末翻炒至肉末颜色发白

8.

下入1勺郫县豆瓣翻炒至豆瓣炒出红油

9.

再加入1/3勺白糖一起翻炒

10.

下入豆腐块并加入适量水一起煮，先大火煮开，待水开后再转小火焖5分钟即可，如果喜欢汤汁少一些的就可以多煮一会儿，多收一收汤汁

11.

用水淀粉勾个薄芡

12.

最后加少许鸡粉，装盘时以香菜和炸好的花椒辣椒点缀即可