牛肉乌冬面的做法
所需食材
做法共18个步骤
- 1.
将牛键子肉切成大块， 放入冷水中浸泡三个小时以上；
- 2.
将浸泡过的牛肉冷水下锅煮， 放入几片生姜；
- 3.
煮开后撇去浮沫杂质， 继续煮上几分钟， 直到牛肉表面不在出现红血丝；
- 4.
将锅烧热， 凉油下锅， 加入辣椒， 八角， 香叶， 陈皮， 花椒， 桂皮， 大葱， 姜片等调料翻炒；
- 5.
将调料煸炒出香味后加入适量的黄豆酱；
- 6.
一起小火煸炒；
- 7.
煸炒出香味后将炒好的调料放入高压锅中；
- 8.
加入刚才焯锅水的牛肉， 再加入适量啤酒；
- 9.
加入适量的料酒， 老抽， 糖和盐等调料；
- 10.
盖上锅盖， 大火烧开，转为小火一刻钟；
- 11.
揭开锅盖后， 筷子很容易插进去， 表示牛肉已经煮好啦；
- 12.
放在调料中一起泡上三个小时后捞出， 放凉备用；
- 13.
取适量卤汁， 放入切好面的牛肉和鸡蛋；
- 14.
煮开后将它们捞出；
- 15.
放入几颗洗净的小白菜， 烫开后也捞出；
- 16.
再将乌冬面放入锅中， 将它们打散， 烧煮一下；
- 17.
加入少量的盐和胡椒等调料；
- 18.
煮好后装入碗中， 将刚才烫好的牛肉， 鸡蛋和白菜放在上面。
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