糖醋里脊的做法

所需食材

里脊肉

200g

鸡蛋

1个

香葱

适量

生姜

适量

面粉

适量

淀粉

适量

花生油

200ml

盐

适量

绍酒

15g

醋

25g

酱油

25g

白糖

25g

香油

少许

芝麻

适量

做法共14个步骤

1.

里脊肉切成条。

2.

加盐、绍酒、酱油、淀粉用手抓均腌制10分钟。

3.

葱白、生姜切末备用。

4.

酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉、水调成糖醋汁待用。

5.

鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉少许水调成面糊。

6.

将里脊肉放到面糊里挂糊。

7.

炒锅置中火烧热，下油烧至六成热时，将挂好糊的肉块逐一入锅煎炸。

8.

待肉微焦捞出。

9.

把油锅里的残渣捞干净，待油温升至七成热时，复炸至表面金黄。

10.

捞出沥干油。

11.

锅内留底油，爆香姜葱末。

12.

下入炸好的里脊肉。

13.

烹入糖醋汁翻炒，使芡汁均匀地包住肉块。

14.

待糖醋汁变浓，加入香油、撒上黑芝麻即可出锅。