海南白切鸡的做法

所需食材

新鲜嫩鸡

200g

料酒

1大勺

姜

适量

葱

适量

植物油

2大勺

芝麻香油

3/2大勺

鲜味生抽

2大勺

糖

适量

盐

适量

做法共4个步骤

1.

用料酒涂抹鸡的全身.

2.

锅内烧开水,放上一个小蒸架.把鸡放上蒸架.(不稳的可以用几根筷子支着)盖上盖用中火蒸15分钟.(视鸡的大小.和对生熟程度的喜爱,可以调整蒸的时间).

3.

15分钟后熄火,等片刻打开锅盖.(鸡好像被充气了似的,鼓鼓的了)取出鸡.用葱在鸡皮表面涂抹芝麻香油.鸡肉的毛细孔会吸收了带葱香的香油味.而且保持了鸡皮的水份,不会随空气发挥了.

4.

把涂好油的鸡放在菜板上摊凉.这时侯可以准备沾料了.姜磨成姜蓉,葱切段.放入一只碗内. 锅内烧热油乘热倒入姜,葱碗里.待碗里的不再起泡了..放入生抽,糖,盐,调味即可.(调味料各地使用的不一样..可以根 据自己的喜欢放调料) 姜葱调料是我最喜欢的.