肉酿虎皮尖椒的做法

所需食材

尖椒

6个

干香菇

4朵

肉馅

200g

鸡蛋

1个

淀粉

2勺

糖

1勺

香油

适量

料酒

1勺

十三香

2g

鸡精

适量

生抽

3勺

白糖

1勺

陈醋

1勺

盐

适量

淀粉水

适量

泡香菇水

适量

做法共6个步骤

1.

干香菇泡发后切碎，泡香菇的水不要扔掉。.取一个略深的容器，将肉馅放进去，依次加入切好的香菇碎、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油、十三香、鸡精、干淀粉，用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后备用

2.

青椒洗净后切去蒂，用一根筷子从底部伸进青椒里，贴着边缘向一个方向划个圈，青椒籽就取出来了，将其余青椒依次按照此方法处理好后备用

3.

取一个青椒，用筷子向里面填塞肉馅，每次填满后都用一根筷子伸进去向下捅一捅，就会又留出一些空间，直至全部填满为止，与青椒底端相平即可

4.

锅内烧适量水，沸腾后将酿好的青椒放进去，再次沸腾后熄火，放在厨房纸巾上吸干水分

5.

锅里注入平时炒菜2倍的油，火力调至最小，7成热时将青椒放入后将一面煎出虎皮状后翻面，另一面也煎成虎皮状即可，煎好的青椒摆放在盘子中

6.

取一个小碗，将“芡汁调料”中的生抽、白糖、陈醋、少许盐调和在一起 .锅内留底油，油热后倒入调好的味汁和少许泡香菇的水，沸腾后调入浓淀粉水，向一个方向搅拌透明后熄火，淋在煎好的虎皮青椒上即可