云丝丸子的做法

所需食材

猪肉馅

140g

鸡蛋

1个

姜末

5g

香葱末

5g

水淀粉

60ml

生抽

20ml

白胡椒粉

1g

鸡精

2g

水

适量

油

适量

做法共15个步骤

1.

准备好主要原料。

2.

将肉馅加入葱末、姜末，放入生抽。

3.

少许白胡椒粉。

4.

加入30ml水淀粉，用筷子顺时针搅拌，待水淀粉吸收之后再加15ml水淀粉，继续顺时针搅打上劲。

5.

这是搅拌好的肉馅。

6.

将鸡蛋打散。

7.

不粘炒锅用油刷涂薄薄一层油，中火五成热时倒入鸡蛋液。

8.

转动锅，使蛋液均匀铺满过低，待其表面凝固，用木铲沿锅边轻轻将谈好的蛋皮盛出。

9.

用刀切掉边缘的蛋皮，然后切成0.2公分宽、4.5公分长的细丝。

10.

这是切好的蛋丝。

11.

手上蘸点水，取20g左右的肉馅团成丸子，滚上蛋丝，码入盘中。

12.

依次做好所有的丸子。

13.

将盘子放入蒸锅，大火烧开后继续蒸13分钟，然后端出。

14.

将盘内的汤汁滗出，加少许水和鸡精。

15.

再放入15ml的水淀粉，勾薄芡，淋在丸子上即可。