福建醉排骨的做法

所需食材

新鲜肋骨

700g

蒜

2粒

香葱

适量

粗粒地瓜粉

适量

生抽

2勺

老抽

1勺

糖

2勺

陈醋

2.5勺

胡椒粉

适量

料酒

适量

香油

少许

鸡精

适量

做法共6个步骤

1.

肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上

2.

腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉

3.

蒜剁成末，香葱也切末

4.

调味汁：2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陈醋+少许白胡椒+少许的香油+鸡粉+料酒+蒜末+香葱末兑成

5.

锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出

6.

趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了。