麻辣水煮鱼片的做法
所需食材
做法共28个步骤
- 1.
准备好鲜活草鱼。
- 2.
准备好黄飞红麻辣花生。
- 3.
将鸡蛋的蛋清分离出来。
- 4.
鱼肉斜刀切薄片。
- 5.
加入淀粉和盐。
- 6.
淋入蛋清。
- 7.
充分拌匀，腌制20分钟。
- 8.
将麻辣花生分离出麻辣调味料备用。
- 9.
生姜洗净切薄片；大蒜拍破备用。
- 10.
千张洗净、切细丝备用。
- 11.
锅中油热，爆香姜蒜。
- 12.
倒入1/3麻辣调料，炒出香味。
- 13.
加入郫县豆瓣酱，炒匀至炒出红油。
- 14.
加入适量冷水。
- 15.
调入适量盐，煮开。
- 16.
下入千张丝。
- 17.
拨匀。
- 18.
煮开。
- 19.
将煮好的千张丝捞起至锅仔中备用。
- 20.
炒锅里的汤水重新煮开后，逐个下入草鱼片。
- 21.
中火煮开。
- 22.
煮好的草鱼片连汤汁一起倒入锅仔中。
- 23.
倒入剩下的2/3麻辣调料。
- 24.
撒上葱花和熟白芝麻。
- 25.
净锅烧开食油。
- 26.
端离火至锅仔。
- 27.
即刻淋到麻辣调料上。
- 28.
煮好的麻辣水煮鱼，随锅仔带酒精炉上桌，边加热边使用。
展开全部28个步骤
下载食谱秀app到手机