红油的做法

所需食材

干红辣椒

50g

油

200g

八角

适量

桂皮

适量

花椒

适量

香叶

适量

生姜

适量

做法共8个步骤

1.

干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。

2.

焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。

3.

把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉

4.

锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味。

5.

油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。

6.

开始第一次放熟干辣椒粉（增香）。

7.

待到五成热的时候第二次放辣椒粉（颜色才会红）

8.

只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。