鱼头豆腐火锅的做法

所需食材

胖头鱼

1250g

老豆腐

1000g

蒜叶

适量

姜

适量

花椒粒

15g

色拉油

适量

盐

适量

做法共11个步骤

1.

胖头鱼鱼头和鱼骨洗净沥干水分。 鱼肉片去另做它用。

2.

备好姜蒜豆腐。 选老豆腐，煮汤不易散。

3.

热锅热油，鱼头朝下顺着锅边放下。

4.

两块鱼头并列放入锅中，鱼的水分大，要保持中火煎。

5.

当鱼头起黄边的时候，表示快煎好了，这时放入鱼骨和姜片，继续煎。

6.

鱼头和鱼骨煎好后，撒盐。

7.

将煎好的鱼块放入汤锅中，加开水煮。往锅里加点儿花椒粒去去腥，也可不加。

8.

煮鱼的同时，切好豆腐块，倒入鱼汤中，与鱼块同煮，保证让豆腐更入味。

9.

再在豆腐上补上另一半的盐。

10.

鱼头汤煮的发白的时候，加入蒜段，撒萝卜花装饰。

11.

萝卜花是后来放的，略煮断生就可以上桌了。