麻辣血旺鱼片火锅的做法
所需食材
做法共29个步骤
- 1.
准备好所有的食材。
- 2.
鲢鱼洗净从尾部下刀。
- 3.
把鱼身片下来，只留鱼头和鱼骨。
- 4.
鱼头鱼骨备用。
- 5.
菜刀斜着入刀片下鱼片。
- 6.
依次码放好。
- 7.
把片好的鱼片放入碗中，加入盐，料酒，胡椒粉，淀粉，半个蛋清拌均匀腌制备用。
- 8.
平底锅倒油烧热放入鱼头和鱼骨煎至金黄。
- 9.
汤锅烧热放入煎至的鱼头和鱼骨和葱姜。
- 10.
冲入适量的开水。
- 11.
再加入白酒。
- 12.
加盖子大火烧至。
- 13.
牛百叶，鸭血，洗净切好，莴笋去皮切块。
- 14.
锅中水烧开放入莴笋焯烫过凉备用。
- 15.
牛百叶也用开水焯烫备用。
- 16.
鸭血煮上3分钟备用。
- 17.
这时鱼汤煮好备用。
- 18.
准备好调味料。
- 19.
炒锅倒油放入火锅底料炒香。
- 20.
再放入葱姜蒜辣椒和花椒爆香。
- 21.
然后加入煮好的鱼汤。
- 22.
调入胡椒粉。
- 23.
再加适量的盐。
- 24.
加入白糖。
- 25.
加少许酱油。
- 26.
再加入高汤精。
- 27.
煮上5分钟出香味。
- 28.
倒入火锅中。
- 29.
和鸭血，鱼片，莴笋，牛百叶，随酒精炉一起上桌，边加热边涮着吃。
展开全部29个步骤
下载食谱秀app到手机