美味酸菜鱼的做法

所需食材

草鱼

700g

酸菜鱼料包

1袋

豆腐

100g

料酒

1大勺

盐

2g

淀粉

适量

蛋清

1个

鸡精

2g

香菜

适量

做法共17个步骤

1.

草鱼 酸菜鱼料包。

2.

料包里面包括，酸菜 调味包。

3.

将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，在鱼鳃下切一刀。

4.

轻轻的扥出腥线。

5.

紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

6.

将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片。

7.

将鱼片和鱼排鱼头分开。

8.

鱼片中加入1匙料酒、2匙淀粉和1个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

9.

豆腐切块。

10.

鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

11.

炒锅烧热，放入3汤匙的油。

12.

放入酸菜料包煸炒。

13.

加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。

14.

将豆腐 鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。

15.

将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散。

16.

等鱼片煮变色加入调料包 鸡精 ，

17.

倒入碗中，烧少许热油浇在鱼片上，点缀香菜即可。