干煸香辣果仁豆腐的做法

所需食材

猪腿肉

150g

嫩豆腐

300g

花生仁

200g

麻花

2个

鸡蛋

1个

淀粉

适量

花椒

40粒

麻椒

40粒

大茴

4个

干红辣椒

100g

食用油

适量

食盐

适量

香叶

3片

做法共15个步骤

1.

豆腐切小丁备用。

2.

放开水里焯一下，可以让嫩豆腐更坚固一些，也可以去除豆腐的异味。

3.

用鸡蛋、淀粉和少许食盐调制蛋粉炸糊。

4.

将开水焯过的豆腐丁沥水捞出，放入蛋粉糊里，裹一层蛋粉糊备用。

5.

炒锅放油，冷油下入花生仁炸至酥脆即可出锅。

6.

炒锅放油，油7成热下入豆腐丁炸制。焦黄沥油出锅备用。

7.

猪腿肉切小丁备用。

8.

加入少许蛋粉糊，使肉粒均匀裹上蛋粉糊。

9.

将腌制好的猪肉丁下入油锅里炸制金黄沥油备用。

10.

麻花两个，手掰成大小相同的段备用。

11.

炒锅留底油，放入花椒、麻椒、大茴和香叶小火炸香。

12.

放入干红辣椒炒出香味。

13.

放入炸好的花生仁翻炒。

14.

放入猪肉丁和豆腐丁翻炒均匀。

15.

最后放入麻花翻炒，根据自己的口味，放入少许食盐，即可出锅。