冰皮月饼的做法

所需食材

冰皮月饼粉

180g

粟粉

180g

椰浆

400ml

月饼馅料

1800g

水

140ml

白油

150g

做法共13个步骤

1.

将白油放在锅中加热至融化。用的锅一定要干净，白油沾染颜色的话冰皮月饼就不会雪白的哦~

2.

加入椰浆。用小火慢慢煮到微沸。一边煮一边用打蛋器搅拌，使椰浆和白油充分融合。

3.

将冰皮粉和粟粉过筛到一个盆中。将煮开的液体慢慢倒入粉中。一边倒一边用打蛋器搅拌。

4.

一边倒一边不停的搅拌。直至面团表面光滑，有Q劲，可以轻松成团。如果想要制作多彩的冰皮月饼，面团中加入少许的着色原料，揉搓均匀即可。

5.

将搅拌好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛1-2个小时左右。

6.

把馅料和分割成需要的份量，搓成团，待用。将松弛后的面团分割成需要的份量，搓成团，待用。

7.

取一个搓成团的饼皮，放掌心压扁。

8.

中间放上一个馅团。

9.

用拇指轻轻握住馅，稍向下用力；另一只手的虎口托起饼皮，轻轻用力向上，使月饼皮均匀的展开。

10.

直到把馅完全包住为止，收口，搓圆。

11.

将做好的月饼球略搓成椭圆状，放入月饼模中，用掌心轻轻按压一下。

12.

将模具扣在操作台上，轻压模具的手柄，压实后，脱模即可

13.

将做好的冰皮月饼可以马上吃。建议放入冰箱冷藏4个小时以上（过夜更好），口感更佳。