蒜苗回锅肉的做法

所需食材

五花肉

500g

青蒜

200g

青辣椒

150g

红辣椒

150g

豆瓣酱

100g

黑豆豉

30g

葱

100g

酱油

适量

白糖

20g

盐

20g

味精

适量

香油

适量

料酒

适量

姜

适量

蒜

适量

做法共7个步骤

1.

将带皮五花肉放入葱姜、料酒、水（没过肉）、花椒放入锅中煮二十分钟，捞出切片备用。 蒜苗拍松，切成坡刀片。

2.

葱姜蒜切片、郫县豆瓣酱切碎备用。

3.

黑豆豉切碎。

4.

锅内放入油，放入黑豆豉炒香，放入葱姜蒜煸出香味，再放入肉片，炒至肉片吐油。

5.

放入豆瓣酱，继续炒至出红油。

6.

放入青蒜、青辣椒、红椒（配色可无）。

7.

烹入料酒，放入盐、少许糖，然后放入味精、香油，快速翻炒出勺装盘即可。