红炒鸡的做法

所需食材

半片鸡

500g

莴笋

100g

胡萝卜

80g

姜片

适量

八角

2个

干辣椒

2个

啤酒

800ml

红烧酱油

25ml

蚝油

25ml

油

适量

水

适量

土豆

150g

做法共13个步骤

1.

准备好主要材料。鸡洗净剁成块，土豆去皮切滚刀块，莴笋和胡萝卜去皮切菱形块。

2.

炒锅中放入凉水，倒入150g的啤酒，放入鸡肉，进行焯水，开锅之后捞出。

3.

在凉水中迅速激一下。时间在20秒左右。

4.

炒锅洗净，重新置于火上，倒入油，开中小火。

5.

七成热时放入姜片、八角炒香。

6.

再放入干辣椒炒一下。

7.

倒入蚝油，炒匀。

8.

将炒好的料汁盛出来。

9.

利用热锅底油，倒入鸡块翻炒出鸡油。

10.

倒入刚才炒好的料汁，翻炒均匀。

11.

倒入红烧酱油，翻炒均匀。

12.

将剩下的啤酒全部倒入（没过鸡块1公分左右），盖上锅盖，保持中火烧10分钟。烧到五分钟的时候倒入土豆块，盖上盖子继续焖烧（此步骤被我不小心删了，大家见谅啊，呜呜）。

13.

倒入莴笋片和胡萝卜片，翻炒均匀，盖上锅盖焖烧一两分钟即可。