红烧鱼的做法

所需食材

鲤鱼

600g

油

适量

盐

适量

葱姜蒜

适量

红烧酱油

适量

白糖

适量

醋

适量

白酒

适量

香菜

适量

做法共5个步骤

1.

鱼宰杀后去鳃、鳞及内脏，洗净控干，两面打斜十字花刀，用盐腌一下；

2.

锅中加入适量的油；

3.

待油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

4.

锅加油下八角瓣花椒，出香味，用葱丝、姜丝、蒜片爆锅，烹白酒，添高汤，将鱼、香菜根、蒜丁、红烧酱油、白糖、醋下锅，同烧； 待汤开撇浮沫，盖盖转微火，鱼入味后转旺火收汁。

5.

撒上少许香菜出锅装盘，即加重香味，又达到装饰的目的。