擂椒茄子的做法

所需食材

长茄子

1个

红辣椒

2个

青尖椒

3个

橄榄油

适量

盐

适量

蒸鱼豉油

适量

糖

适量

蚝油

适量

花椒

适量

香菜

适量

蒜

4瓣

做法共10个步骤

1.

茄子洗净去蒂，切菱型花刀

2.

蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟 蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉

3.

青红辣椒切片，蒜拍破

4.

青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子

5.

放入少许盐，捣成泥

6.

香菜洗净，切成末放入椒泥中

7.

加入盐、糖、一大勺耗油

8.

加2大勺蒸鱼豉油

9.

锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色

10.

将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱，将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可