水晶虾仁烧卖的做法

所需食材

基围虾

150g

胡萝卜

50g

香菇

50g

猪肉馅

100g

澄粉

250g

玉米淀粉

50g

姜

适量

葱

适量

生抽

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

橄榄油

适量

料酒

适量

做法共16个步骤

1.

选择小些，较嫩的香菇洗净放入开水锅中淖水。

2.

淖好的香菇捞出控水。同时准备好基围虾、猪肉馅、胡萝卜弄成碎末。

3.

基围虾去皮和虾肠。

4.

把剁碎的香菇末、胡萝卜末、虾泥、猪肉泥一起放入碗中。

5.

加入胡椒粉。

6.

加入料酒。

7.

加入盐。

8.

加入剁碎的姜末和葱末，然后搅拌均匀。

9.

这是拌好的馅子。

10.

这是除去剁馅子用的虾以外，额外留一点切好的整段虾，包烧卖的外口里用。

11.

把澄粉和玉米淀粉和匀待用。

12.

然后烧开水慢慢浇入粉中，并不停的搅拌至基本无干面。

13.

待面粉不烫手时，加入少许橄榄油揉成光滑的面团。

14.

取一小剂，杆成薄皮。再把边缘部分用走锤方式杆薄出褶。最好用橄榄形的杆轴转动着只杆边缘。

15.

然后逐个包入馅子，把颈部合拢并放入一段基围虾。

16.

锅置火上加入水烧开，放入烧卖，大火6分钟即熟。