水煮活鱼的做法

所需食材

活草鱼

1800g

黄豆芽

适量

白菜

适量

黄瓜

适量

水煮鱼调料包

1份

姜

适量

蒜

适量

干辣椒

适量

白芝麻

适量

花椒

适量

香葱

适量

做法共10个步骤

1.

草鱼请商家片好，分成鱼片和鱼头鱼骨部分分别洗净，鱼片用料酒、盐、胡椒粉、姜粉、生粉、蛋清（也可以不放）抓匀腌制入味

2.

鱼头鱼骨部分用料酒、姜粉、盐和白胡椒粉腌制半个小时

3.

姜、蒜切片（留少许剁成蒜末），白菜切寸断，黄瓜切滚刀

4.

锅内入油（比平时炒菜量要多些），小火爆香姜蒜片

5.

加入水煮鱼调味酱和干辣椒翻炒出香味

6.

加入鱼头再次翻炒均匀后，烹入料酒，加入热水、盐和白菜

7.

待锅快开时候放入黄瓜丁和黄豆芽，烧开

8.

取一大盆，将锅内煮好的食材捞起

9.

等汤再次开时候，放入腌制好的鱼片，看鱼片一变色即可和锅内汤汁一起倒在之前的食材上

10.

撒上剩下的辣椒粉、白芝麻、香葱末、花椒粒和蒜末、锅内放入比炒菜多3倍左右的油，小火爆香辣椒粉，带油温高时，浇在煮好的活鱼上即可