超给力的下饭菜—— 宫保鸡丁的做法

所需食材

鸡腿

300g

花生米

100g

大葱

100g

干辣椒段

10g

花椒麻椒

5g

姜末

5g

蒜末

5g

酱油

适量

醋

适量

糖

适量

盐

适量

鸡精

适量

料酒

适量

胡椒粉

适量

水淀粉

适量

蛋清

适量

芝麻油

适量

做法共9个步骤

1.

花生仁用开水浸泡10分钟后，去掉表皮

2.

大葱切成1.5厘米的段， 碗汁（蒜末1瓣量的 酱油1勺，料酒1勺，醋1勺，盐1小勺，白糖1小勺，味精1/2小勺， 香油1小匙，淀粉、水适量）的调料混合均匀

3.

鸡腿剔骨、去皮 切成丁

4.

鸡丁加料酒、胡椒粉、少量盐和酱油、蛋清、淀粉、水、上浆，抓拌至吸收，腌制10分钟

5.

用温油将花生米炸脆

6.

热锅凉油将鸡丁滑油至颜色变白即可

7.

锅中留少量底油，小火将红辣椒段、花椒、姜片煸炒出香味，加人大葱段

8.

加入鸡丁翻炒片刻，开大火，烹入碗汁，快速翻炒

9.

芡汁挂匀后，倒入炸好的花生仁，拌匀即可出锅