芒果牛奶芝士冻糕的做法
所需食材
做法共24个步骤
- 1.
牛奶面糊--芝士室温软化，加入白砂糖隔热水打至顺滑，倒入牛奶继续隔热水打匀，然后过筛一次，口感更细腻；
- 2.
过筛后的芝士牛奶糊；
- 3.
吉利丁片牛奶泡软后，热融；
- 4.
淡奶油打至6成发；
- 5.
吉利丁片溶液倒入芝士牛奶面糊中；
- 6.
搅拌均匀；
- 7.
再倒入打好的淡奶油；
- 8.
搅拌均匀即成芝士牛奶糊；
- 9.
倒入模具里，放入冰箱冷藏至凝固；
- 10.
再做芒果芝士糊——芝士+糖隔水热溶，并搅拌均匀；
- 11.
淡奶油打至6成发；
- 12.
吉利丁片加入牛奶软化后隔水热融；
- 13.
准备芒果，将皮与核去除；
- 14.
与热融软化的芝士一起放入料理机，再倒入20G淡奶油，搅拌成芝士芒果泥；
- 15.
然后再过筛一次，口感更细腻；
- 16.
过筛后的芝士芒果糊；
- 17.
加入热融的吉利片溶液；
- 18.
加入打好的淡奶油；
- 19.
混合均匀；
- 20.
即成芝士芒果糊；
- 21.
装入裱花袋里；
- 22.
从冰箱取出已凝固的牛奶芝士糊；
- 23.
挤在已凝固的牛奶芝士糊面上，再放回冰箱冷藏至凝固；
- 24.
脱模前最好急冻半小时，冻硬后再脱，脱出15分钟后吃用更美味。
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