春饼的做法

所需食材

面粉

300g

水发木耳

适量

香油

适量

茼蒿杆

适量

胡萝卜

适量

绿豆芽

适量

精盐

适量

榨菜丝

适量

做法共19个步骤

1.

用开水烫面，水一定要滚开。

2.

把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。

3.

把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。

4.

利用饧面的空儿，把配菜加工一下。 今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。

5.

锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。

6.

放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。

7.

根据个人喜好放入精盐，翻炒均匀。

8.

最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。

9.

把炒好的配菜装盘，备用。

10.

烙饼： 把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。

11.

把面剂子按扁，抹上香油。

12.

在抹好香油的面剂子上洒一点面醭。

13.

把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。

14.

用擀面杖在面剂子上用力压几下。

15.

把面剂子擀成薄薄的饼，

16.

放入锅内，小火烙制。

17.

烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。

18.

把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。

19.

把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。