烧鸡公火锅的做法

所需食材

仔公鸡

600g

油

适量

盐

适量

花椒

8g

麻椒

10g

干辣椒

10g

豆瓣酱

适量

豆豉

适量

姜

适量

葱

适量

料酒

适量

生抽

适量

鸡精

适量

做法共10个步骤

1.

鸡洗净，斩块

2.

油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用，小火炒，不能炒糊。

3.

炒好后盛出

4.

锅中放入油，下鸡块

5.

姜片、葱片同炒

6.

炒至鸡块水气干，开始出油时铲起放一边。放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽炒香后加料酒，倒入高汤或清水，

7.

烧开后转入高压锅中，压15～20分钟

8.

将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内

9.

撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒，调入鸡精上桌。 鸡块吃完后，可刷汤各种素菜

10.

刷锅配菜：白菜、香菇、豆腐、鸭血、菠菜、生菜、鲜虾、鱼豆腐、蟹棒、木耳