开屏武昌鱼的做法

所需食材

武昌鱼

600g

油

适量

盐

5g

生姜

20g

大葱

15g

香葱

适量

红彩椒

5g

青菜椒

5g

白胡椒粉

1.5g

料酒

50ml

蒸鱼豉油

30ml

美极鲜酱油

适量

做法共17个步骤

1.

准备好收拾干净的武昌鱼，红彩椒、青菜椒、香葱、姜片、大葱等主要食材洗净备用。

2.

武昌鱼去掉头尾。

3.

从背部向肚腩均匀地切条，要保证腹部相连不断。

4.

切好后撒入盐。

5.

倒入料酒20ml。

6.

撒白胡椒粉。

7.

用手涂抹均匀，腌制20分钟，然后洗净沥干水分。

8.

将生姜切片、大葱切丝。

9.

香葱切葱花，红椒切小丁。

10.

青菜椒切小丁。

11.

将盘子底部铺上葱丝、姜片，将鱼放于之上，摆成孔雀开屏状。

12.

撒上红椒丁和青椒丁。

13.

再倒入30ml的料酒。

14.

开水上锅蒸10分钟，关火后不揭锅，继续虚蒸2-3分钟。

15.

鱼出锅后，倒掉盘子中蒸出的水，倒上蒸鱼豉油。

16.

滴几滴美极鲜酱油，然后撒上香葱花。

17.

锅中倒入适量油，烧热，淋在鱼和香葱花上即可。