香辣卤鸭脖的做法

所需食材

鸭脖

500g

大料

适量

干辣椒丝

5g

花椒

5g

草果

1个

小茴香

5g

丁香

5g

桂皮

适量

香叶

3片

生抽

适量

老抽

适量

盐

适量

糖

适量

葱

适量

姜

适量

做法共7个步骤

1.

将鸭脖子洗净后

2.

锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干

3.

炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味

4.

后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后

5.

倒入清水1000ml

6.

然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。

7.

煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时，锅中的汤汁冷却，把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时，捞出风干后半小时后食用