炒猫耳面的做法
所需食材
做法共23个步骤
- 1.
准备好所需要的原材料。
- 2.
将胡萝卜、土豆去皮和黄瓜切成大小一样的块状，西红柿也切成小块，大蒜切碎（忘记拍了）备用。
- 3.
土豆和胡萝卜丁用开水焯至断生。
- 4.
将焯过水的土豆胡萝卜丁过凉水沥干水分。
- 5.
盛一碗温水放进去一点食盐，（不用太多）融化开。
- 6.
将水慢慢倒进面粉里揉成光滑的面团，放置一边用保鲜膜或湿布盖住饧二十分钟。
- 7.
将饧好的面团取出来再次揉一下，按扁。
- 8.
用擀面杖将面团擀开成一厘米厚的饼状。
- 9.
面饼表面撒薄面，先竖着切成长条，在横着，最后成正方形小丁状。
- 10.
将面丁一个个分开防粘。
- 11.
将一块面丁放在寿司帘上面，用拇指摁住一块面丁，对角一边按一边向前推，猫耳朵面就做好了。
- 12.
做好所有的猫耳朵面生坯。
- 13.
锅里做水，水开后将猫耳朵面生坯倒进去煮熟。
- 14.
煮熟后的猫耳面过凉水，并沥干水分。
- 15.
炒锅里倒入花生油，油热后将蒜米倒进去爆香。
- 16.
将土豆和胡萝卜丁倒进去翻炒一会。
- 17.
把黄瓜丁倒进去翻炒。
- 18.
将番茄丁倒进去继续旺火快炒。
- 19.
加进去一勺食盐。
- 20.
倒进去两勺生抽继续翻炒。
- 21.
加一点点的清水将西红柿的汁水引出来。
- 22.
把猫耳面倒进去翻炒几下，用中火炒会，汁水不多的时候用旺火收一下，使猫耳面入味。
- 23.
最后淋几滴香油搅拌均匀。
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