腐香花生猪手的做法

所需食材

猪手

1个

花生米

150g

腐乳汁

100g

油

适量

盐

适量

冰糖

适量

八角

适量

桂皮

适量

香叶

适量

花椒

适量

小茴香

适量

酱油

适量

料酒

适量

白酒

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

做法共16个步骤

1.

将洗净的猪手放入锅中， 锅中倒入适量的冷水， 加入姜， 葱片， 料酒；

2.

大火煮开， 煮上两分钟；

3.

将焯过水的猪脚再用开水冲洗一下进一步去除浮沫；

4.

在洗净的锅中放入适量的油和适量的冰糖， 小火慢慢炒；

5.

慢慢的炒到冰糖全化后成浓稠的焦糖色；

6.

下入刚才焯过水的猪脚翻炒；

7.

让每个猪脚均匀的裹上糖色后将它们倒入煲中；

8.

将八角， 桂皮， 香叶， 花椒， 小茴香等调味料装入小钢球中；

9.

将装有调味香料的钢球放入煲中， 再加入几片姜片；

10.

再依次加入料酒， 酱油，腐乳汁, 花生米；

11.

再加入没过材料的水；

12.

盖上盖， 大火煮开， 转为小火， 慢慢的炖煮；

13.

炖煮40分钟至一个小时， 直至用筷子很容易的插进肉中；

14.

再盖上盖， 沿着盖周边倒一些白酒， 焖煮三分钟；

15.

揭开盖， 加入盐， 花椒等调味料；

16.

搅拌均匀层入碗中即可， 表面撒上些小葱末。