干锅香辣鱼块的做法

所需食材

鲢鱼

500g

油

适量

盐

适量

豆瓣酱

30g

白酒

3ml

老抽

10ml

蒸鱼豉油

15ml

糖

5g

葱姜

适量

蒜瓣

5个

干辣椒

4个

花椒

20粒

蒜苗

2根

香菜

2颗

水淀粉

适量

做法共19个步骤

1.

鲢鱼身洗净，刨开两半。

2.

再剁成小块。

3.

把鱼肉粘裹蛋液。

4.

放入不粘锅中煎至。

5.

煎至两面金黄备用。

6.

准备好调味料。

7.

炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒和花椒。

8.

再加入郫县豆瓣酱。

9.

炒出红油出香味。

10.

加入适量的清水。

11.

加入白酒。

12.

再加入老抽。

13.

加入蒸鱼豉油。

14.

加入白糖。

15.

大火煮上5分钟出香味。

16.

再放入煎好的鱼块。

17.

加盖焖烧15分钟。

18.

汤汁半干加鸡精，淋入水淀粉。

19.

把鱼倒入干锅撒上蒜苗和香菜，可随酒精炉一起上桌，边吃边加热。