鲜虾寿司蛋糕的做法

所需食材

鲜虾

400g

鸡蛋

3个

香菇

150g

胡萝卜

50g

泡姜丝

30g

紫苏

20g

米饭

适量

盐

适量

白醋

适量

糖

适量

柴鱼片

适量

海苔丝

适量

酱油

适量

鸡精

适量

水

适量

海带丝

适量

做法共17个步骤

1.

配制寿司醋：盐、糖、白醋比例为 0.5:1:2 混合在一起

2.

加入海带丝小火煮开，全部融化后关火，浸泡。最好多泡几小时。 ▲同时 蒸一锅米饭，一定不要太软。蒸饭时加两滴色拉油，蒸好的米饭会更晶莹透亮。

3.

鲜虾剪去须、脚，去纱线，把头剪下，用竹签穿起，这是为了煮制时不会弯起来。水锅烧开，加入一片姜片，将虾烫熟。

4.

剥去虾皮，留住虾尾。取下竹签，从腹部片开，不要切断，背部相连，使其展开呈扇形。

5.

鸡蛋3个 加一勺淀粉打匀

6.

摊成蛋皮

7.

胡萝卜、香菇切成丝

8.

小锅中加入 水1杯、酱油一汤匙 、 糖、 盐、 鸡精 适量 煮开 先煮熟胡萝卜丝，捞出；再煮香菇丝，至汤变少后捞出沥干

9.

所有配料：蛋皮、紫苏叶（或其它稍烫过的绿叶蔬菜）均切成丝，以及泡姜丝（我是卖袋装的）准备好。

10.

米饭蒸好后，趁热加入寿司醋、泡姜丝、香菇丝、拌匀 ，使米饭尽快晾凉

11.

活底蛋糕模内铺一层保鲜膜

12.

加入一半米饭，用饭铲压实

13.

加入鸡蛋丝，紫苏叶丝（其他绿色菜也可）等做夹层

14.

再加入另一半米饭，压实

15.

倒扣在盘中，去掉模具和保鲜膜

16.

表面铺上虾片，尾部指向中间。

17.

最后在中间堆上少许柴鱼片，点缀上剪成细丝的海苔即可。 可以佐日式酱油和青芥辣食用。