香煎糍粑鱼的做法

所需食材

草鱼

800g

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

胡椒

适量

料酒

适量

老抽

适量

醋

适量

生姜

适量

大蒜

适量

干尖椒

适量

花椒

适量

红椒

适量

青椒

适量

豆瓣酱

适量

剁椒酱

适量

糖

适量

葱花

适量

做法共6个步骤

1.

草鱼去头，改刀成正方形大块，加盐，鸡精，胡椒，料酒，老抽，醋，生姜，大蒜，干尖椒，花椒，腌制4-6小时，然后滤出水分，放太阳下晒至半干

2.

青红椒切丝，干尖椒煎好，生姜切丝，葱切末

3.

煎锅倒入适量的油，烧至八成热时，下入冲洗过的鱼块，中火煎制

4.

煎好一面后，再煎另一面，直至两面金黄

5.

下入姜丝，干尖椒，青红椒丝，加一勺豆瓣酱，一勺剁椒酱，一大锅铲醋，一小勺糖，少量水，小火煮入味

6.

至水份差不多收干时，加少量鸡精，再大火收一下汁，就可起锅装盘了，最后撒上葱花即可