百页鱼肉福袋的做法

所需食材

鲮鱼肉

150克

百页

2张

去皮马蹄

4个

珍珠菇

1束

芹菜梗

3根

葱末

10g

盐

适量

胡椒粉

少许

热葱油

1勺

清鸡汤

2勺

蒸鱼生抽

1勺

淀粉

1/2勺

糖

适量

姜末

10g

做法共7个步骤

1.

百页每片剪成四小块，300ml热开水加入1/4小勺食用碱面，搅匀后放入百页浸泡约3分钟，再用自来水冲洗干净百页上的碱水，放入热水锅中火煮3-5分钟，取出待用。

2.

芹菜梗用开水烫过、冷却后撕成细丝。

3.

鱼肉加入拍碎的马蹄肉、葱姜末、盐、糖、胡椒粉调味搅匀。

4.

小心剪下几颗珍珠菇，包在每个鱼肉球中。

5.

用百页分别包起珍珠菇鱼肉球，再用芹菜丝系起。

6.

保鲜膜盖好盘子，隔水蒸15分钟至熟。

7.

淋上少许芡汁（鸡汤+蒸鱼生抽+淀粉，烧开即可），最后再在每个福袋顶上淋少许热葱油。