荷香糯米鸡的做法
所需食材
做法共17个步骤
- 1.
糯米淘洗干净，浸泡三个小时。
- 2.
剔去骨头与鸡皮，切成小丁。
- 3.
用少许料酒和生抽腌制起来。
- 4.
泡发三个小时后的糯米，水已经吃进米里了。 沥出最后多余的水分，放在铺垫有荷叶的蒸笼里，上锅蒸，我的用时为50分钟。
- 5.
50分钟后的糯米，尝一下，完全可以食用了
- 6.
利用蒸锅的水，烫一下荷叶，这样，包裹糯米饭的时候，荷叶不容易破。
- 7.
将彩椒和青辣椒、香菇、大蒜切丁切丁备用。
- 8.
炒锅放油，先下入青辣椒和蒜爆炒，炒至香味出来，蒜粒呈金黄色即可。
- 9.
下入腌制的鸡肉丁翻炒。
- 10.
鸡肉炒至微熟，下入彩椒丁、香菇丁继续翻炒，同时，加入食盐 蚝油 酱油 白糖 料酒 生抽 胡椒粉 花椒粉 十三香 姜粉翻炒均匀。
- 11.
泡发香菇的水不要倒掉，因为很多营养在水里呢，可以把香菇水加入菜里，煮一会。
- 12.
煮一会后，关火，淋入香油拌匀，加入蒸好的糯米饭。
- 13.
将菜和糯米饭铲拌均匀备用。
- 14.
将荷叶按照自己需要的大小剪成块备用。
- 15.
将拌好的糯米放在荷叶的中间，然后卷起来，怎么卷按自己的心愿，只要不露米即可。
- 16.
卷好的荷叶卷。
- 17.
所有的荷叶卷好后，装入蒸笼上锅蒸15-20分钟即可。这次蒸的过程，主要是取荷叶的香味，因为吃过了糯米饭，即使不蒸，已经可以吃了。
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