红烧肉的做法

所需食材

猪肉

500g

料酒

20ml

生抽

15ml

老抽

15ml

食用油

10ml

冰糖

适量

葱

适量

姜

10g

大料

适量

桂皮

适量

做法共15个步骤

1.

肉洗净

2.

准备好调料

3.

猪肉切成5cm宽的厚方块

4.

烧开一锅水，将浸泡过的猪肉放入热水中，焯水

5.

用温水冲洗表面杂质后，用厨房纸将表面水份吸干

6.

大火加热炒锅，不放油，将猪肉直接倒入锅中煸炒，炒至颜色微黄

7.

微微出油后将油倒掉，猪肉盛出备用

8.

取一口干净的锅，加热后倒入10ml的油。油热后放入冰糖，小火熬化

9.

熬至冰糖颜色变成红棕色

10.

倒入煸炒过的猪肉

11.

猪肉均匀裹上糖色后，沿着锅边烹入10ml料酒、15ml生抽、15ml老抽，

12.

翻炒片刻后加水没过猪肉

13.

水开后，撇去浮末，放入葱姜大料和桂皮

14.

加盖小火炖煮40分钟，至猪肉软烂

15.

加入盐，大火将酱汁收干，并使酱汁均匀裹在肉块上即可