红烧鳝段的做法

所需食材

黄鳝

400g

油

适量

盐

适量

胡萝卜

200g

大葱

50g

姜

10g

蒜

10g

料酒

10ml

酱油

10ml

糖

50g

做法共12个步骤

1.

材料：野生黄鳝2条，胡萝卜1根，大葱半根，姜，蒜适量;

2.

黄鳝请店家代为处理后，锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液;

3.

切成4-5CM左右长度的鳝段，用刀在背部均匀的划几刀备用；

4.

胡萝卜切滚刀块，大葱切段，姜切片，蒜去皮；

5.

炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味;

6.

放入切好的鳝段迅速翻炒，调入1汤匙料酒；

7.

，略微翻炒后，将胡萝卜块和大葱一起放入锅中;

8.

加入5汤匙红烧酱油（酱油的量根据黄鳝的多少而定，不要放太多以免颜色过重）;

9.

2汤匙白糖翻炒；

10.

加入半碗水使水与黄鳝齐平，放入几小段桂皮，盖上锅盖;

11.

大火烧开转小火烧20分钟左右;

12.

最后去掉锅盖开大火将汤汁收至略浓稠撒上小葱花即可。