海陆至尊披萨（自制披萨酱）的做法

所需食材

高筋面粉

110g

低筋面粉

30g

全脂奶粉

1大勺

鸡蛋

50g

培根

80g

金枪鱼

50g

虾仁

150g

马苏里拉奶酪

110g

蒜

30g

西红柿

150g

青椒

100g

洋葱

100g

豌豆粒

50g

甜玉米粒

50g

油

适量

盐

适量

糖

适量

黑胡椒碎

1小勺

白胡椒粉

1小勺

披萨草

1/2小勺

罗勒叶

1/2小勺

料酒

1汤勺

做法共22个步骤

1.

一小勺酵母，兑入小汤勺40-50度的温水，溶化后静置15分钟。

2.

面粉、一大勺奶粉、一小勺糖和一小勺盐混合均匀。

3.

在面粉里打入一个鸡蛋，倒入酵母水。

4.

和成光滑的面团，盖上保鲜膜，发面。因为现在北京的室温还不高，所以我是将烤箱预热40度五分钟后关掉，把面团放到烤箱里发面，这样比较快哈哈……或者装上一大盆温水，把装面团的碗放到盆里盖上盖子，不到一小时也就能发好了~

5.

发面的时候就来准备披萨酱和其他材料吧~西红柿开水烫后去皮切块——熟一点、软一点的西红柿更好去皮。半个小洋葱和五瓣蒜切成小碎丁。

6.

锅烧热倒油，放入洋葱和蒜，炒香。

7.

倒入西红柿块，加入一汤勺料酒，大火烧开，然后转小火，盖上锅盖焖煮10—15分钟。

8.

等番茄酱变得浓稠后，拿出“秘密武器”——罗勒叶和披萨草，这是让番茄酱吃起来有外面披萨酱或意面酱感觉的关键~只要各放1/2小勺就行了。再撒上一点白胡椒粉和黑胡椒碎，1小勺盐和1/2汤勺白糖。

9.

炒至粘稠，披萨酱就做好了。

10.

将培根放入煎锅里煎熟。

11.

洋葱、青椒切圈，将洋葱、青椒、玉米粒、豌豆粒放入锅里炒一会儿，将多余的水分炒出。

12.

要想让披萨拉丝，就得靠马苏里拉奶酪了。为了让奶酪撒得更均匀，我会将奶酪磨成碎屑，而不是切丝。

13.

一小块奶酪就能磨出一盘碎屑哟。

14.

这时候面团也发酵好了——变成了原体积的2倍，用手戳一个洞也不会收缩。

15.

把面团放在砧板上揉一会儿排气，擀成中间薄周围一圈厚的大饼，9寸披萨盘上刷一层薄油，将披萨皮放入，用叉子戳出许多小洞。

16.

刷上自制的披萨酱。

17.

开始铺馅料！想吃什么都往上摆吧。不过每摆一层馅，都要撒一层奶酪屑。先来一层金枪鱼，我用的是金枪鱼罐头。

18.

然后撒一层奶酪屑，铺上煎好的培根，再来奶酪屑，然后是青椒、洋葱、玉米豌豆。

19.

摆上一圈虾仁，最后再来一层奶酪。这样就能把馅料都牢牢地粘在披萨上了。

20.

将披萨送入烤箱，中层上下火，140度烤12-15分钟，可以出炉了~看上去好像很厚实的样子，不过其实就周围一圈后，中间的饼皮还是挺薄的，上面厚厚的都是各种馅啊~吃着非常满足。

21.

切开的时候成功拉丝了。

22.

吃完一块不过瘾，再来一块吧！~