芝麻鲜蛋卷的做法

所需食材

黄油

120g

鸡蛋

3个

糖

80g

盐

1g

低筋面粉

90g

油

适量

盐

适量

做法共13个步骤

1.

将黄油软化，加入糖、盐，搅拌机搅匀

2.

1个个的加入鸡蛋，搅匀

3.

图3为搅匀的样子（如果出现水油分离，对后面操作关系不是很大）

4.

加入过筛的面粉，搅匀；放入冰箱冷藏30min

5.

先将两手的大拇指+食指缠上创口贴（后面卷面糊的时候妞用上了手）

6.

将火候调好，拿1 tbs的勺子勺面糊，摊在锅中心

7.

马上离火，顺一个方向蜗牛型摊好面糊

8.

大概1min，直到边缘出现焦黄色

9.

用小刀将周边翘起，然后马上翻面（这个动作一定要快，这能保证定型后，边缘光滑圆整）

10.

用小刀将周边翘起，然后马上翻面（这个动作一定要快，这能保证定型后，边缘光滑圆整）

11.

翻面后再烧大概1min

12.

用筷子将边缘卷起

13.

然后妞用手（大家可以用筷子），将其卷起，停一下，再用筷子夹出（停一下的原因能让蛋卷保证上面的圆弧形）