麻辣水煮肉片的做法

所需食材

猪里脊肉

300g

圆白菜

300g

豆腐皮

半张

生菜

适量

郫县豆瓣酱

2勺

鸡蛋清

40g

玉米淀粉

3勺

料酒

1勺

酱油

2勺

精盐

适量

蒜末

适量

花椒

适量

川椒

适量

植物油

适量

做法共14个步骤

1.

猪里脊一块备用。

2.

将猪里脊肉切成大薄片，越薄越好，（如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时在切片）。

3.

将肉片里面放入一个鸡蛋清。

4.

放入淀粉、料酒、和盐将肉抓匀稍腌待用。

5.

圆白菜洗净，用手撕成大片。

6.

将圆白菜放入热锅中焯水断生，过凉备用。

7.

把圆白菜，生菜，豆腐皮放入碗中备用。

8.

把郫县豆瓣酱剁碎。

9.

锅烧热，倒入适量植物油油，放入郫县豆瓣酱和蒜末炒香，直到炒出红油。

10.

加入肉汤，烧沸。

11.

将腌好的肉片放入锅中。

12.

用筷子慢慢拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油，盐，鸡精，调味。（郫县豆瓣酱里面有咸淡了，放的盐要酌量）

13.

另起锅，放入花椒炒至变色，放入川椒炒出香味，倒入码好菜的碗里。

14.

又麻又辣又香的水煮肉片就做好了。