祕制干切牛肉的做法

所需食材

牛腱子肉

500g

草果

2个

香叶

适量

桂皮

适量

八角

适量

茴香

适量

白糖

适量

生抽

2勺

老抽

1勺

料酒

1勺

麻油

适量

剁椒

适量

香葱

适量

大蒜

适量

做法共8个步骤

1.

洗干净后，表面的筋膜要用小刀稍稍剔除干净

2.

锅中下冷水，把牛腱子肉放入，直到水沸后撇去血水浮沫。

3.

焯水后的牛肉马上泡入冷水中，这个过程叫过凉，这样牛肉的质感会更密实

4.

处理好牛肉后：锅中注入冷水，没过牛肉，将材料：香叶2片，桂皮2片，八角4颗，茴香适量，草果2个，白糖或冰糖。生抽（2勺）老抽（1勺），料酒（1勺） 全部放入清水中

5.

大火烧开后，改成小火慢慢的炖，只要筷子能不费力气的穿过时，基本就好了

6.

牛肉盛出放入碗中，可以倒一点卤汁水一起放入冰箱冷藏一下，口味更好。

7.

准备香葱碎，大蒜碎，剁椒碎。（也可以用油泼辣子），适量麻油，调匀

8.

冷却好的牛肉按个人喜好切厚薄片儿，浇上调料即可。