酥炸藕丸的做法

所需食材

莲藕

500g

油

适量

盐

适量

生姜

适量

做法共8个步骤

1.

莲藕500克，尽量选择稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那样过于嫩，刨去外皮清洗干净

2.

用笠钵擦成泥或者用搅拌机搅打成泥

3.

将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干，不用拧得太干，约保存30%的水分即可

4.

将纱布打开，藕泥如图所示这个干度最好

5.

将生姜切成细末

6.

将姜末和半勺盐加入藕泥中，用小勺拌匀

7.

掌心抹油，将藕泥捏成大小一致的丸子

8.

六成油温下锅，中火炸至表皮金黄，捞出滤干油份即